Перейти к содержанию
Роман.А.

Наши Рецепты.

Рекомендуемые сообщения

Господа подскажите если есть у кого рецепт. Это рецепт точно знаю с западной беларуси, сало закатывают в банки но перед этим его заливают горячим рассолом выдерживают и потом закатывают под железные крышки. Никак не могу найти все говорят что помнят но никто непомнит как. За ранее благодарен!

Заинтересовал рецепт забил в нет та куча хотябы http://fb.ru/article/2304/prostoy-retsept-salo-v-rassole Сам солю просто обваливаю свежее сало в соли закладываю в банки и закатываю

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dr. Ли    4

Вот дожила до пенсии, и только одной белорусской морковкой питалася, эх, сейчас начну новую жизнь!

Здрасте, приехали... Морковка бывает разная! Фиолетовая, белая, красная. Эт даже я знаю, простофиля,который запросто может кабачок тыквой обозвать))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
GALINA30    156

Здрасте, приехали... Морковка бывает разная! Фиолетовая, белая, красная. Эт даже я знаю, простофиля,который запросто может кабачок тыквой обозвать))))

Вот что значит третий год живу в деревне, вдали от цивилизации, и то, что сею в землю, считаю своим. А ведь правда ваша, в этом году и голландскую сеяла, и белорусскую, и российскую, и фиолетовую китайскую, дочка семена из Китая выписала. Выросла, правда, страшненькая, сизая какая-то, но вкус хороший, но я ее все равно всю скоту скормила, что-то не шла она к столу. А вот огурцы китайские белые и помидоры фиолетовые понравились. Растут много и на вкус вкусные. Так что звиняйте, ошиблась, старушка. Едала значит и я в жизни всякого!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dr. Ли    4

Вот что значит третий год живу в деревне, вдали от цивилизации, и то, что сею в землю, считаю своим. А ведь правда ваша, в этом году и голландскую сеяла, и белорусскую, и российскую, и фиолетовую китайскую, дочка семена из Китая выписала. Выросла, правда, страшненькая, сизая какая-то, но вкус хороший, но я ее все равно всю скоту скормила, что-то не шла она к столу. А вот огурцы китайские белые и помидоры фиолетовые понравились. Растут много и на вкус вкусные. Так что звиняйте, ошиблась, старушка. Едала значит и я в жизни всякого!

:good: :rolleyes:

А во огурцы китайские белые они как на малосолку?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
петр    296

Морковь -черный корнеплод изначально. Его цветные версии (в том числе красная) -появились совсем недавно 100-200 лет назад благодаря голландцам.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dr. Ли    4

Морковь -черный корнеплод изначально. Его цветные версии (в том числе красная) -появились совсем недавно 100-200 лет назад благодаря голландцам.

Читайте Теофраста. "Исследования о растениях". Первая морковь известная человечеству - бесцветна.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
GALINA30    156

:good: :rolleyes:

А во огурцы китайские белые они как на малосолку?

.

На малосолку не пробовали, да и не годятся они, наверное. Кожица очень тонкая, сочные, сладкие. Семена из огурца собрала, но не знаю, вырастут ли такие

Изменено пользователем ProkuratoR

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
петр    296

Читайте Теофраста. "Исследования о растениях". Первая морковь известная человечеству - бесцветна.

Я не про человечество-я про Европу и конкретно Беларусь.

Если полезть глубже-много чего может быть. Например яблони произошли от земляники, дыня-от огурца.

П.С. Дикая бесцветная морковь с культурной-разные виды. Дикую морковь в пищу насколько помню не употребляли.

Так что к мифам надо аккуратнее относится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dr. Ли    4

Гурман.....

Огурцы с мёдом вкусно

Фу! Какая гадость! :rofl:

 

Так что к мифам надо аккуратнее относится.

А чего мне с ними церемониться? Разрушай да разрушай...)))))

Кстати, могу и ошибаться, но красная морковь обязана своим культурным появлением вовсе не голландцам, а афганцам... Голландцы, вывели разве что оранжевый сорт. Белую нашли в Китае.

Изменено пользователем dr. Ли

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
петр    296

Фу! Какая гадость! :rofl:

 

 

А чего мне с ними церемониться? Разрушай да разрушай...)))))

Кстати, могу и ошибаться, но красная морковь обязана своим культурным появлением вовсе не голландцам, а афганцам... Голландцы, вывели разве что оранжевый сорт. Белую нашли в Китае.

Ага..в Вике это написано-не ошибаетесь. Я под красной именно оранжевую (распространенную сейчас и имел ввиду)-до нее морковь в Беларуси была черного цвета и относилась к черным корнеплодам. Вообще все корнеплоды делились на черные и белые-других не было.

П.С. А миф это то, что культурная морковь произошла от дикой-бесцветной-разные виды.

 

Вообще огурцы с медом (молодые)-это чисто беларуское лакомство , известное издавна.

В рецептуре народных кухонь приводится именно как беларуская закуска. Вкусно. Согласен. Это редкий момент когда еще не налились семечки и огурцы сладкие и не водянистые -тогда мед самое то.

Изменено пользователем петр

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dr. Ли    4

Ага..в Вике это написано-не ошибаетесь. Я под красной именно оранжевую (распространенную сейчас и имел ввиду)-до нее морковь в Беларуси была черного цвета и относилась к черным корнеплодам. Вообще все корнеплоды делились на черные и белые-других не было.

П.С. А миф это то, что культурная морковь произошла от дикой-бесцветной-разные виды.

 

Вообще огурцы с медом (молодые)-это чисто беларуское лакомство , известное издавна.

В рецептуре народных кухонь приводится именно как беларуская закуска. Вкусно. Согласен. Это редкий момент когда еще не налились семечки и огурцы сладкие и не водянистые -тогда мед самое то.

Посмотрел в Вике. Ошибся. Там написано что родина моркови разных цветов - Афганистан. О как.

А на огурцы с медом не нужно реагировать в своей обычной болезненной манере. Это всего лишь прикол. Потмоу что многие называют гадостью помидоры в сахаре)))))

Учитесь видеть главное во многом...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
петр    296

Сегодня готовил плов и подумал, дайка я поделюсь своим рецептом приготовления плова. Ведь ни все знают как его готовить. Также поделюсь с Вами и небольшими секретками. Мы будем готовить плов классический из курицы(так как курицу можно найти без труда и готовиться она быстрей). Для этого нам понадобиться:

Масло подсолнечное- 150г (В наших краях масло берут хлопковое и 200г, но здесь его нет и оно получается жирным.)

Курица-0.8-1.0кг

Морковь- 0.5кг

Лук-0.5кг

Рис- 1.0кг (обычно на килограмм риса берут всех ингредиентов в том же количестве. Но мы взяли меньше )

Делим курицу на порции кому как удобно(от этого вкус не испортится) нарезаем морковь ломтиком и режим лук( лук надо резать полукругом) всё заготовки готовы (Оставьте одну середину моркови и снимите с одной луковици круг).

Итак берём казан наливаем в него масло и ставим на огонь(огонь делаем на полную) масло должно хорошо нагреться (когда масло станет тёплым бросьте в него морковь и лук что мы оставляли, пусть хорошенько прожарятся, уберёте их когда они станут чёрными, ну не углём конечно). Масло нагрелось кидаем курицу и хорошенько обжариваем(будьте осторожны масло начнёт брызгать во все стороны поэтому я прикрываю немного крышкой но не плотно чтоб не собиралась влага в казане). Мясо обжарилось и покрылось коркой теперь можно бросать морковь и тщательно перемешиваем (только прошу не бросайте первым лук мало нагретое и лук начнёт гореть и испортит внешний вид). Через пару минут можно добавлять лук и также тщательно перемешиваем и пусть жариться пока морковь и лук не станут мягкими. После того как лук с морковью уже готовы наливаем воды чтоб она покрывала на пару сантиметров и прикрываем крышкой всё это время огонь стоит на полную. ( маленький секрет чтоб на дне казана не чего не подгорело поднимите мясо на морковь и тогда ни мясо ни рис ни прилипнут к дну казана) Ну вот вода у нас закипела можно немного и посолить и делаем огонь по тише, пусть по томится немного. Так как у нас курица долго варить её не надо(мясо готовим до готовности). И так ответственный момент, Берём рис зарание купленный в магазине(как правильно выбрать рис только прошу не берите рис пропаренный. Рис должен быть целый и нет разницы длинный или круглый, как можно больше прозрачного,если больше белого значит вовремя роста ему недодали воды и во время приготовления придется дать ему чуть больше воды чем надо. Рис должен хрустеть в руках как снег, значит этот рис свежий и он не пролежал на складе лет десять) и наливаем его в глубокую чашу и промываем рис. Важно правильно промыть рис, воды набираем сантиметра 3 поверх риса перемешиваем его руками и сливаем воду, так 3 раза не больше. Рис помыт, делаем огонь на полную чтоб вода в казане за бурлила и заливаем рис, равномерно его распределяем по казану шумовкой и наливаем воду ( вода должна быть на пару миллиметров меньше первой фаланги вашего указательного пальца) Теперь ждем пока вода закипит пробуем на соль и ждем чтоб вода вся впиталась и испарилась(воды не должно остаться совсем ну если только самую малость) Накрываем казан плотно крышкой(для этого мы используем или плотную бумагу или тряпочную салфетку) и делаем огонь как можно меньше. Ждём 15 минут открываем крышку (крышку убирайте сразу в сторону чтоб вода которая набралась между крышкой и салфеткой не полилась снова в казан) и переворачиваем верхний слой риса, заглаживаем шумовкой и вновь накрываем крышкой ещё на 15 минут. Прошло 15 минут выключаем огонь снимаем крышку и тщательно перемешиваем плов. Снова накрываем крышку и даём плову 10 минут постоять. Всё через 10 минут плов готов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Вообще сохраню этот рецепт-рецепт от носителя -это редкость.

 

Посмотрел в Вике. Ошибся. Там написано что родина моркови разных цветов - Афганистан. О как.

А на огурцы с медом не нужно реагировать в своей обычной болезненной манере. Это всего лишь прикол. Потмоу что многие называют гадостью помидоры в сахаре)))))

Учитесь видеть главное во многом...

 

Болезненность у вас в одном месте-это классический рецепт. Может для Поволжья он и диковинный. Но не тут.

 

Для любителей национальных кухонь-только рецепты , которые характерны конкретным кухням:

http://talerka.tv/ru/recipes_all/belarus

 

кстати и огурцы с медом там есть

http://talerka.tv/ru/recept/belarus/cucumber_and_honey

Вообще, отличный сайт

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
петр    296

Плачьте. Я утешу: ни минуты. Батя у меня с Туркмении. Угу. Да и туркменов на Мангышлаке в лес к бабке не ходи))))).

А что...консультации "профессионала" в кулинарии уже закончились?

Быстро сдулся "спец", однако. Не успевает видно Вику листать))))))

Я спец в нескольких направлениях в отличии от многостаночников.

По Вике обычно смотрю , кто по памяти пишет, а кто ЭГО раздувает.

П.С. Я лучше по туркменскому плову уроженца Туркмении послушаю , чем сына отца и знатока всяческих наук.

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dr. Ли    4

У каждого есть своё мнение, и каждый вправе думать что оно самое верное. А убеждать его в обратном это пустая трата времени и нервов.

Верно. Но кого я здесь и в чем убеждал? Если вы про чеснок и говядину, то это не мое мнение, а мнение создателей блюда, т.е. собственно - туркменов. Убеждать в чем-то никогда никого не пытаюсь, ибо не так мудр как Конфуций и жизни толком не знаю. И даром убеждения вообще обладали единицы из миллиардов, например - Гитлер.

Кстати, вы не пробовали не заливать рис водой?

Я как-то видел по телеку, там один знаток, готовил плов в собственном так сказать соку. Но у него какой-то котелок мудреный был.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×