Перейти к содержанию
Дракоша

Копчение в домашних условиях.

Рекомендуемые сообщения

evgenie    662

Вы температуру внутри шкафа замеряли? За 3 часа скумбрия не закоптится по холодному. Скорее всего полугорячее копчение. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
3 часа назад, evgenie сказал:

За 3 часа скумбрия не закоптится по холодному.

Температура была 25-30гр. Скумбрия получилась слегка мягкой и сочной. Так, как и просила дочка. 3 рыбины на двоих съели между делом и даже не заметили. :good:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
evgenie    662

дымогенератор во время тления нагревается так что рукой за его не взяться. У вас он стоит внутри коптильного шкафа. Там минимум градусов 40 было. Да и судя по времени копчения могу сказать тоже самое. Не может холодное копчение 3 часа длится. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
4 часа назад, evgenie сказал:

дымогенератор во время тления нагревается так что рукой за его не взяться. У вас он стоит внутри коптильного шкафа. Там минимум градусов 40 было. Да и судя по времени копчения могу сказать тоже самое. Не может холодное копчение 3 часа длится.

А кто Вам  сказал, что моя рыба холодного копчения? Я так понял, что в этой теме про копчение, вообще. Кто на что способен, так сказать.

Мой дымогенератор от рыбы был отделён перегородкой. Рыба висела у самых дверей, которые периодически открывались для осмотра продукта. В итоге, средняя температура продукта была 25-30 градусов. Точных замеров я не делал. Мне достаточно потрогать рыбу, чтобы определить её готовность. В любом случае, свою технологию копчения, включая дымогенератор в виде обрезка трубы, считаю лучшей всех прочих, а с электрической мудистикой, тем более. Если мне потребуется холодное копчение, я приоткрою двери и буду ждать сутки, пока рыба высохнет. Жизнь коротка и терять на это время я не собираюсь. Каждому -- своё.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
evgenie    662

Ну если просто копчение то вопросов нет. А всякие премудрости нужны как раз для холодного копчения. А непосредственно электростатика нужна что бы холодное копчение происходило не трое суток, а один час. Вот для чего премудрости. А горячее копчение как раз ускорять смысла нет оно и так быстро готовится. 

Вот кстати залепил блок управления автоматикойiKO8Wkq3GhQ.jpgTunB1VClaOI.jpg

 

И время я не теряю, а по вечерам вместо того что бы перед теликом валяться и бездельничать, занимаюсь чем то полезным для себя

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×